Originaire du Turkestan et de l’Asie centrale, le cumin est une plante très ancienne qui appartient à la famille des ombellifères. Cette épice est très souvent confondue avec des plantes aromatiques telles que le sison, le carvi ou encore la nigelle. Sachant que ces graines ont aussi des vertus thérapeutiques et sont aussi utilisées dans des plats tout comme le cumin.

Le cumin a un goût plutôt amer et piquant. Il dégage une odeur forte et aromatique qui s’apparent à celle du fenouil.

Cette épice est vendue sous forme de cumin en grains ou moulu.

 

En grains ou en poudre ?

En grains : le cumin en grains conserve plus longtemps sa saveur.(un goût plus vif, plus piquant et amer)

En poudre : le cumin en poudre est beaucoup plus pratique, toutefois, il garde ses saveurs moins longtemps.

Il est conseillé d’utiliser le cumin en grain et moudre les graines en temps voulu pour en faire de la poudre. De cette manière, il garde toute sa saveur.

 

Utilisation culinaire du cumin

Le cumin est utilisé dans les mélanges d’épices tel que le curry, me chili con carne, le couscous tajine, les plats mexicains ainsi que le garam massala entre autres.

Cette épice fait partie intégrante des préparations culinaires mexicaines, arabes et indiennes.

Le cumin est fréquemment utilisé dans les soupes, les ragoûts, le riz et même dans les pâtisseries et pains.

 

Les bienfaits du cumin

Le cumin est une épice extrêmement efficace pour prévenir et pour aussi soulager les problèmes liées à la digestion, les coliques, les diarrhées, les flatulences, les douleurs abdominales, les constipations et les stomacales.

Le cumin est anti-inflammatoire, antispasmodique, antalgique et antipyrétique.

Cette épice favorise la production des enzymes intestinaux, favorise l’assimilation des nutriments et des minéraux et augmente la libération de protéines digestives dans la bouche, l’intestin grêle et l’estomac.

Le cumin aide contre le cholestérol, le diabète, l’anémie, a un effet stimulant sur la lactation, a un effet protecteur sur les os, et autres.